July 19, 2024

漢方薬剤師・大久保愛さんの細胞から元気になる
７月の「食薬レシピ」

【2024年7月】
意外⁉︎ 体を温める桃で「美容＆冷え対策レシピ」

長い夏が始まりました。この時期の食習慣としては、消化を助ける食材を摂り、胃腸に負担をかける食材を控え、よく噛むことを意識していきましょう。習慣的に冷たいもので胃腸を冷やさないことも夏バテ対策になります。
口あたりのよい素麺など麺類に偏らず、汗で消耗するミネラルを補ったり、体力をつけるたんぱく質やビタミンＢ群を補えるお肉や魚貝類など動物性食材が不足しないようにしましょう。
体がだるいときは、即効性のエネルギーとなるココナッツオイルを加熱油として、脳疲労を感じるときにはアマニ油をサラダのお供にするのが◎。

◆今月のキー食材

桃

強烈な暑さに悩まされる夏ですが、冷房による体の冷えからくる不調も深刻です。肩や足先の冷え、むくみ、便秘、血行不良による肩こり、頭痛、生理痛などの不調を感じることも。そんなときには桃がおすすめ。夏の果物の中で唯一、体を温める果物で、抗酸化作用が高いビタミンC、血流を促すビタミンE、腸の働きを整える水溶性食物繊維、むくみの改善に役立つカリウムなどが豊富です。

◆レシピ紹介

ピリあま桃ソースで味わう
鶏肉のグリル

疲労を緩和するイミダゾールジペプチドを含む鶏肉のソテーに、桃の甘みとミョウガの香りが絶妙にマッチするソースを合わせたおしゃれな一皿。

→動画で作り方をチェック

材料（２人前）
鶏肉　　　　　　　　　300g
塩　　　　　　　　　　2つまみ
ブラックペッパー　　　たっぷり
桃　　　　　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　　　1片
ミョウガ　　　　　　　3個
オリーブオイル　　　　大さじ１

A）
酢・味噌・すりごま　　各大さじ１

作り方
①Aの調味料をよく混ぜておく。
②鶏肉に塩とブラックペッパーで下味をつけ、フライパンでソテーし、火が通ったらお皿にとる。
③一口大にカットした桃とみじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒める。
④Aを③に加えて弱火で桃がトロトロになるまで加熱し、仕上げに千切りしたミョウガを混ぜる。
⑤お皿に盛り付けた鶏肉にソースをかけたら完成。

Point
＊ワインビネガーなどお好みの酢でアレンジするのもおすすめ。