March 11, 2024

漢方薬剤師・大久保愛さんの細胞から元気になる
３月の「食薬レシピ」

【2024年3月】
季節の変わり目のストレスに負けない「白菜レシピ」

漢方の基本の考え方では、春分の日を境に「陰」から「陽」へと切り替わり、解毒や代謝の季節へと移り変わるといわれています。春と冬の気候を何度も繰り返すのがこの時期です。
雨の日は低気圧で頭痛やむくみ、イライラを感じ、温かく晴れた日には花粉などのアレルギーで顔の赤みやかゆみ、乾燥に悩まされることがあるかもしれません。
そこで、自律神経を整えたり、炎症を抑える働きがある、香り高いアブラナ科の食材で「肝気鬱結^※1」や「湿熱^※2」の対策をしましょう。

※1 気の巡りが悪く、精神的なストレスが溜まっている状態のこと
※2 体内に過剰な水分と熱が溜まっている状態のこと

◆今月のキー食材

白菜

白菜やブロッコリー、大根など、アブラナ科の野菜に共通して含まれる成分「イソチオシアネート」。抗菌、抗酸化、抗糖化、抗炎症作用が期待できるうえ、食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きもあります。
生食でもおいしい白菜で「湿熱」を除去して、花粉症や黄砂などのアレルギーシーズンに向け、腸からアプローチしていきましょう。

◆レシピ紹介

免疫アップとストレスケアに♡
グルテンフリー白菜シュウマイ

白菜に、オートミール、味噌、ショウガを混ぜて作るタネを合わせたグルテンフリーシュウマイ。腸内環境を整えるのに役立ちます。

→ 動画で作り方をチェック

材料
白菜（1/4サイズ）　　　 4枚

A）
鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　150g
オートミール　　　　　　　　　　　大さじ1
味噌　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
ショウガ　　　　　　　　　　　　　1片

作り方
①ショウガはみじん切り。白菜は白い芯の部分をカットしてみじん切りに、葉の部分はレンジ（600W）で3分程度加熱する。
②ポリ袋に①の白菜の芯の部分とAの材料を全て入れ、よくこねてから、一口大に丸める。
③①の白菜の葉を細長く切り、②の側面をくるむように包む。
④耐熱容器に並べ、ラップをして、レンジ（600W）で5分ほど加熱したら完成。

Point
＊しっかり味付けされているのでタレは不要です。