2024年 2月 18日

漢方薬剤師・大久保愛さんの細胞から元気になる　
2月の「食薬レシピ」

【2024年2月】
不調が多発する2月には副腎ケアの「小松菜レシピ」

2月は、なんとなくの不調が多発しやすい時期。立春を過ぎてもまだ日照時間は短く、暗くて寒い日が続きます。気づかないうちに気候の変化からストレスを受けることも。
ストレスがあると副腎から分泌されるコルチゾールは、ストレス過多だったり、甘いものを摂り過ぎると分泌量がさらに増えます。その結果、副腎が疲れ切ってしまい、朝からだるい、夜中に目が覚める、PMSがひどくなる、カフェインがないとやる気が出ないなどの症状が表れる可能性が。
亜鉛、マグネシウム、鉄などミネラルの多い貝類やビタミンCを含む野菜やかんきつ類を積極的に摂りましょう。

◆今月のキー食材

小松菜

小松菜は、鉄分が多いことで知られていますが、ほうれん草と違いシュウ酸が少なく、アクを取る必要がないため下茹でせずに食べることができ、忙しい女性にうれしい野菜です。
腸と肝臓の解毒に働くイソチオシアネートや粘膜を強化するβカロテンを含むので、デトックスや肌トラブル、感染症対策にも◎。

◆レシピ紹介

心を整え、血行を良くする
小松菜とアサリの煮びたし

アサリも小松菜も冷凍すると栄養の吸収が高まるといわれています。それぞれ冷凍でストックしておくと料理が面倒な日の「補気血」に。

→動画で作り方をチェック

材料
アサリ　　　　　　１パック（200g）
小松菜　　　　　　１束
水　　　　　　　　50㎖
醤油・みりん　　　各大さじ１

作り方
①小松菜は3センチほどでカット。アサリは砂を抜く。
②耐熱皿に小松菜を敷き、その上にアサリをのせ、水と調味料を回しかける。
③ラップをして600Wで3分を目安にレンジで加熱して完成。

Point
＊アサリの砂抜きする際の塩水は、500㎖のペットボトルを利用すると便利！
　500㎖の水に対しキャップ2杯分の塩を入れると、砂抜きしやすい塩分濃度に。
＊アサリは殻つきが望ましいですが、むき身でもOK。
＊小松菜を冷凍するときは、根本を切り落として洗い、水分を拭き取ってから食べやすい大きさにカットして冷凍用保存袋に入れるとよいでしょう。
＊アサリの冷凍は砂抜きして水分を拭き取り、冷凍用保存袋に入れて。アルミやステンレスのバットにのせておくと急速冷凍できます。