2023年 7月 12日

漢方薬剤師・大久保愛さんの細胞から元気になる
7月の「食薬レシピ」

【2023年7月】
梅雨明けを快適に迎える「万能オクラレシピ」

7月は、雲一つない快晴の日には冷房と紫外線が強くなり、雲が日差しを遮る日には高温多湿で低気圧がやってくるという環境変化の大きな月です。
汗をかくことでミネラルや水分を消耗するうえ、気温と気圧の変化によって自律神経が乱され、心と体が繊細になっているかもしれません。
体にとって過酷な環境の7月には、初心に戻って、栄養の消化吸収能力をサポートし、気力を養うタンパク質やビタミンB、ミネラルを補いましょう。

◆7月のキー食材

オクラ

倦怠感を覚えるとき、漢方医学では胃腸の働きや水分代謝を整え、「気」「血」「水」が充実して円滑に巡るようにアプローチします。

とくに胃腸の働きをサポートするネバネバ成分を持つ「オクラ」は7月のキー食材。感情のコントロールにも関わる血糖値の乱高下を抑えたり、腸内環境を整えて脳腸相関（脳と腸が密接に作用し合っていること）を改善するのにも役立ちます。

◆レシピ紹介

オクラとジャコのカツオブシ和え物

胃腸の働きを助けるオクラと、この時期に不足しやすいミネラルやタンパク質、ビタミンB群を含むジャコとカツオブシを合わせて作る、栄養たっぷりサプリのような小鉢。

材料
オクラ　　　　　5本
ジャコ　　　　　大さじ１
すりゴマ　　　　大さじ１
醤油　　　　　　小さじ２
みりん　　　　　小さじ１
カツオブシ　　　ひとつかみ
大葉　　　　　　3枚

作り方
①オクラをレンジ（600W）で30秒程度温める。
②オクラは5ミリ幅にカットし、大葉はみじん切りする。
③材料を全部加えて、よく混ぜたら完成。